广式云吞面中的大蓉、细蓉,有什么区别?
1、“细蓉、大蓉分不清，主要是文化断层”，面店的负责人伍先生说，“云吞面是一种小吃，而不是主食。细蓉、大蓉，其实是云吞面的说法。
2、大蓉指的是馄饨分量，一两叫细蓉，有四颗馄饨，中蓉是六颗馄饨，大蓉是八颗馄饨。
3、云吞面的面是广式碱水面。广式碱水面的颜色为黄色，广东人经常将它称为黄面，在当地很多地区都有生产。面条加碱的目的是去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软，口感会更好。
4、云吞面的面是广式碱水面。云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。
5、又有人称云吞面为“细蓉”，这一叫法来自香港人。三十年代末，不少广州人因战乱逃到香港，同时把云吞面带到了香港。
云吞面的面是什么面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系，以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面的面是广式碱水面。广式碱水面的颜色为黄色，广东人经常将它称为黄面，在当地很多地区都有生产。
云吞面的面就是一种广式碱水面，这种面条是黄色的，广东人经常将它称呼为黄面，在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂，十分劲道，极为有嚼劲，可以搭配多种食材食用，口感鲜美。
云吞面WontonNoodle又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞面的面是什么面 这种是广式碱水面，因为面条是黄色的缘故，广东人通常称为黄面，而且我们村就有一个生产地道黄面已经超过三十年的作坊呢。
云吞捞面怎么做?
1、小葱，香菇，胡萝卜切碎块，放入料理机里绞打成肉馅状。加入猪肉馅，鸡蛋，黑胡椒，盐，植物油，顺着同一个方向搅打上浆。开始包云吞，将肉馅放在馄饨皮中间，把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。
2、在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。另起汤锅水开下入面条煮熟。包好的云吞。煮熟后，捞出面。放入面碗里备用。在汤锅里下入云吞。
3、 *** 步骤 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
4、云吞面的做法：准备好材料。烧锅开水， 加入少许盐， 放入车仔面进去煮。面煮到八成熟时捞出放入碗中。将冻虾仁馄饨进去煮。煮开后加入适量的水继续煮。放入青菜煮熟。
全国特色面条有哪些
刀削面是山西最有特色的传统面食，也是中国十大面条之一。刀削面是山西人最喜爱的面食，刚煮好的刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受全国美食爱好者的一致好评。
河南烩面：中国十大面条的一员哟。河南烩面一般采用高筋面粉为原料，做成宽宽的面条。 汤则选用鲜嫩的羊肉和羊骨熬制，汤到最后是白白的奶汤，反复向牛乳一样。延吉冷面：是一道非常美味的夏日解暑面。
面条本来是北方的主食，但现在成为了全国各地日常都喜爱的美食之一，全国各地的面条种类有一千两百多种，下面就来给大家介绍各个省份的特色面条，到了当地去旅游也不要错过不同风味的当地特色面条。
大蓉加青扣底汤另上,油菜走油什么意思
1、在广东话里，大碗的云吞面俗称“大蓉”，小碗的便叫“细蓉”，“加青”即是多加葱花，“扣底”是指减少面的份量，“汤另上”是将汤用另一个碗分开盛的意思。
