很多农村老人都会晒干菜,农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃?
适合晒干冬天吃的菜：豇豆、土豆、萝卜、茄子、红薯。豇豆 在寒冷的冬季，与五花肉炖一锅，在炖煮的过程中豇豆干充分吸收了汤汁的鲜香，变得饱满有滋味，而五花肉也变得香而不腻，很解馋。
取新鲜*豆切片去皮，切开，然后晒干，吃的时候，加开水泡发，炒食，非常有嚼劲。
茄子干 茄子跟辣椒一样，长得太多，新鲜茄子从来都是吃不完的。所以每年都会将吃不完的茄子摘下来洗干净，用刀切成长条状，焯水之后晒干。到了冬天的没有新鲜蔬菜吃的时候，茄子干也是一道非常美味的菜肴。
冬季是蔬菜品种较少的季节，但是有许多品种是适合晒干存储的。其中，萝卜是非常受欢迎的一种蔬菜。将萝卜切成小块或拍扁后，晒至完全干燥。看似枯瘦无华的萝卜干，用开水泡一会儿，香味四溢，脆嫩可口，更保留了萝卜的味道。
晒干梅干菜冬天吃，焖肉蒸菜用得着！秋天是一个收获的季节，还有很多蔬菜水果可以 *** 梅干菜。例如：介菜、长豇豆、萝卜叶、萝卜等。想一想冬季能吃到别的时节的蔬菜，也是一种特点，是餐桌上的增味剂。
所以我们农村老人都会留一些菜来晒干，留到冬天吃的。那么农村有什么蔬菜可以晒干吃的呢？因为各地也不一样，在我们村主要有这几种干菜的，特别好吃，给大家介绍一下。
干类蔬菜有哪些种类
萝卜干，包菜，豆角干和萝卜干，茄子，花木耳，香芋，红薯，土豆，白木耳，莲藕，南瓜，冬瓜，蒜苗。
干菜： 干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
十种更好吃的晒干蔬菜品种分别是胡萝卜片、番茄干、青豆干、香菇干、苦瓜片、青椒干、菠菜干、蘑菇片、南瓜片、笋干。胡萝卜片 胡萝卜的甜味在晒干后更为浓郁，脆脆的口感也很受欢迎。
干货蔬菜品种3 蔬菜品种大致分为六类 叶菜类：常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、卷心菜、芹菜等。
梅干菜用什么菜做的?绍兴梅干菜的做法
梅干菜的 *** 步骤：准备材料：新鲜的白菜、盐、干梅子。将白菜清洗干净，去除叶子，剁成小块，在大碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟以去水分。梅子泡水洗净，沥干备用。
有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制发酵后，再经晒干的成品。
有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
梅干菜用什么菜做的梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制。另外，梅干菜，是浙江绍兴一带和江西抚州等地区对一类干制腌菜的叫法，这些腌菜里包括芥菜干、白菜干、油菜干、冬菜干、雪里红干等等。
现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜?你都吃过哪些农村干菜?
1、萝卜干萝卜条很多人都爱吃的，以前条件不好，在农村里家家户户都会晒好的的干萝卜条。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。
2、干豆角 农村人自家菜园里都会种豇豆，豇豆长势特别好，基本上都吃不完。所以农家人就会把它做成干豆角，干豆角和肉一起烧，做出来真的是绝世美味，太好吃了。
3、豆角干农村的很多农民也都会种植豆角，并且每年的豆角产量也是非常高的，当豆角成熟之后，它也会经常出现在人们的餐桌上，可以 *** 成不同的美味菜肴，同时如果豆角的量过多的话，也可以将它晒干腌制起来。
4、萝卜可以晒成萝卜干，剩下的萝卜叶也不能浪费，萝卜叶晒成萝卜叶干，可能有的人没见过。
5、黄花菜也有点地方叫金针，金针是一种多年生蔬菜，在茎杆上面开黄色的花朵，农民就采食黄色花朵吃。可以吃新鲜的，但是黄花菜更好的吃法是晒干后吃。同样，黄花菜在暴晒之前要焯水，然后晒干保存。
6、而可以做成干菜的蔬菜，还是有很多种的，就比如：菜心、萝卜、豆角、芋头、魔芋、竹笋等等，不同的蔬菜，晒干或腌制的 *** 也不一样，今天我来说一下我小时候经常帮妈妈做的干菜。
干菜和梅干菜有什么区别
干莱是所有的（全部）莱干的统称，梅干菜是全部干莱中的一种。如果用这个关系打个比方说：出租车和气车的区别。（“出租车”相当于“梅干菜”这个概念，“汽车”相当于“干莱”这个概念。
不一样。晒干菜是宁波的家常菜，梅干菜则是梅州特产，但二者都是用芥菜腌制而成的。晒干菜是将芥菜清洗干净，添加食用盐腌制后，放在阳光下晾晒而成。梅干菜是将芥菜采割下来，清洗干净晾晒，用盐反复揉搓，晒干而成。
绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，味道鲜美要数芥菜干。芥菜干又以百脑芥菜的品种腌晒干莱为上乘。百脑芥菜菜芯多，梗叶细长，适时收割质地鲜嫩。
这区别大了。这是两种不同的素菜。笋干菜是“竹笋”晒干的。梅干菜是类似雪里红之类的蔬菜晒干的。
而梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜，它有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制。营养价值 慈溪、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。
干菜种类大全
梅干菜 梅干菜也叫梅菜，或是菜干、梅菜干，是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜等绿色蔬菜晒制而成，具有特殊的浓郁香味，颜色油光黄黑，可以炒，可以蒸，味道都特别香。
莴苣莴苣是一种光敏性比较强的食物，这种蔬菜是可以进行烘干的，将温度控制在70℃左右，时间约2-3个小时。
梅干菜 梅菜干是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
蔬菜干货品种大全1 干蔬菜有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等。 根菜类：这类菜的产品食用器官为肉质根或块根。 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
