潮汕血鳗的做法大全
蒜 做法： 鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 加盐，糖上色，出锅 材料： 海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
鳗鱼清洗干净，切断备用；粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。皮蛋瘦肉粥的做法步骤 瘦肉。 葱切葱花，姜切姜片跟姜丝。
在广东潮汕，假如你贫血得话，老人便会嘱咐你到销售市场买几个血鳗，回家了煮汤来补气补血。这血鳗，是深海中的鳗类，以多血与补血补气而着称。原材料：血鳗4条，新鲜大豆50g、盐适量。
在潮汕地区，如果贫血的话，老人家就会叮嘱到市场买几条血鳗，回家熬汤来补气血。这血鳗，是海洋中的鳗类，以多血与补血而着称。材料：血鳗4条，新鲜黄豆50g、盐适量。做法：选取鲜活的血鳗，用温水洗净表皮粘液。
在潮汕地区，如果你贫血的话，老人家就会叮嘱你到市场买几条血鳗，回家熬汤来补气血。这血鳗，是海洋中的鳗类，以多血与补血而着称。材料：血鳗4条，新鲜黄豆50g、盐适量。做法：选取鲜活的血鳗，用温水洗净表皮粘液。
做法：黄豆应先用清水浸泡2~3小时，并用清水洗净。猪蹄先纵向一剖为二，洗净去掉其残留的毛，再每块横向一斩为4块。用沸水焯一下捞出，洗净血污备用。
蒸鳗鱼(潮汕风味)怎么做如何做
豉汁蒸鳗鱼的做法 鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可。请点击输入图片描述 杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。
把酸梅汁均匀的抹在鱼身上，把酸梅也弄破抹上去，腌个1小时，时间越久越入味。要蒸之前就把蒜泥跟姜末也均匀抹上去。水开后，大火蒸10分钟，关火闷2分钟就可以了。成品就是这样。
将清理干净的鳗鱼用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。
氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火。
鳗鱼清蒸的烹饪 *** 如下：首先，需要准备适量的鳗鱼、葱、姜、料酒和生抽等食材。接下来，将鳗鱼清洗干净，切成适当大小的块。在鳗鱼块上均匀地涂抹料酒和少许盐，并放入盘中，撒上葱姜。
潮汕的乌耳鳗与白鳗的区别
1、科属不同：乌耳鳗和金丝鳗都属于鳗鲡目的鱼类，但是乌耳鳗是海鳗科、海鳗属的鱼类。金丝鳗则属于鳗鲡科、鳗鲡属的鱼类。
2、在潮汕地区，鳗鱼还是叫“鳗鱼”，一般市场里有乌耳鳗和海鳗两个品种，乌耳鳗为淡水生长深海繁殖的鳗类（即常见的白鳝），海鳗则在海里生长和繁殖，在潮汕也叫麻鱼。
3、鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼，而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。 鳗鱼，拼音：mányú 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。
4、日本鳗 日本鳗也称风鳗、白鳗、青鳗，在西太平洋的马里亚那群岛附近产卵。主要分布在越南、菲律宾、台湾、中国大陆、朝鲜半岛和日本列岛（北部一些地区除外）。
5、形态特征不同 鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。
鳗鱼种类及图片大全
1、鳗鱼的种类有西里伯斯鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、鲈鳗等。西里伯斯鳗，是一种降河性洄游鱼类，外形与蛇相似，鳞片比较细小。通常栖息在河口、淡水、近海沿岸，主要分布在菲律宾、印尼和新几内亚西部等海域中。
2、属性黄鳗鱼与黑鳗鱼在物种上就有明显的区别，他们分属于两种不同的鱼目，黄鳗鱼属于合鳃鱼目，而黑鳗鱼则属于鳗丽目。外观黄鳗鱼体表颜同为淡黄色，而黑鳗鱼的体表颜色则为青黑色，这也是两者之间最明显的不同。
3、鳗鱼有西里伯斯鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、花鳗鲡等。西里伯斯曼是一种比较神奇的鳗鱼，它出生于海中，但却是在淡水中长大，长大之后又回到海里面产卵，这样的情况在它们种类之中也算是比较独特的。
潮汕乌耳鳗是什么鱼
1、品种：白鳗一般指的是日本鳗，而乌耳鳗则一般指的是澳洲鳗。 颜色：从它们的名字中也可以得知，白鳗是白色的，而乌耳鳗是黑色的。
2、乌耳鳗和金丝鳗都属于鳗鲡目的鱼类，但是乌耳鳗是海鳗科、海鳗属的鱼类。金丝鳗则属于鳗鲡科、鳗鲡属的鱼类。习性不同：乌耳鳗又被称为海鳗，它们只能在海里生活，虽然也会洄游，但是不会进入到淡水之中。
3、口水满地流了，快吃吧！厨余碎念：鳗鱼一定要洗干净，不可用偷懒。酱汁做法很简单，甜甜带有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。串竹签是让鱼在烤制过程能平铺。鳗鱼汕头人称为乌耳鳗，烤海鳗简称烤鳗。
4、花鳗鲡 Anguilla marmorata 俗称：鲈鳗、花鳗、雪鳗、溪鳗、乌耳鳗。鳗鲡类中体型较大的一种，体长一般为331-615毫米，体重250克左右，但最重的可达30千克以上。
5、鳗鲡科 Anguillidae 鳗鲡属 Anguilla 鱼类 下图为 鲈鳗 Anguilla marmorata ，俗称 花鳗、雪鳗、鳝王、乌耳鳗、溪鳗 延长呈圆柱形，但 后的尾部则稍侧扁。
6、蒜头 十几瓣，多一点也可以 姜 适量 辣椒 一个 潮汕菜脯 半个 盐 2大勺 酱油 3，4勺 鸡精 少量 红烧乌耳鳗的做法 将鳗鱼洗干净，沥干水份，待用。
