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在农村里,可以用来做咸菜的蔬菜有哪些?
1、腌酸黄瓜，农村人善于腌制各种蔬菜瓜果，黄瓜作为一种常见的蔬菜，自然也是被农村人常常拿来腌制，在冬天新鲜蔬菜不多的时候，从缸里取一条出来，用来炒着吃，那可是太美味了。
2、可以做咸菜的菜很多：芥菜。十字花科，又叫芥菜疙瘩、大头菜、疙瘩菜，是根用芥菜的根部，它就是我们常吃的“榨菜”，应该说是中国最著名的咸菜之一，适合腌制咸菜，味道鲜美。萝卜。
3、山东农村最常见的腌制咸菜是用萝卜，芥菜，贝公，丕蓝等腌制咸菜，些爱吃脆的，呃农户也会把特别小的胡萝卜或者白菜根，萝卜樱子也都放到咸菜缸里一起腌制。
4、⑵、干白菜 白菜是更大众化的菜 ，但是吃不及时它会抽苔开花，一旦开花白菜就吃不动了。
东北人喜欢吃咸菜,那东北人喜欢的咸菜有哪些?
土豆咸菜，那必须要小滴，酱油煮一煮，更好里头放点五花肉和尖椒一起闷，放凉后土豆哏啾的。甜蒜 甜酸，也叫水晶蒜，吃火锅必备啊！还有咸蒜，咸蒜外层十分有嚼头，内层香辣咸脆，口感绝佳。
是五花咸菜——将白菜、红萝卜、芹菜、香菜、葱等蔬菜切作粗丝、小段儿，用盐“煞”去水份，即可食用。这种咸菜色彩明艳、口感脆爽，故而有翠咸菜的雅号。
酸芋头梗，农村人用来做鱼，都非常下饭，很爱吃 腌蒜头，腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜；调料是盐400克。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。
苴莲，白萝卜，笋尖，黄瓜，莲藕，花生仁，生姜，大青椒等多种食材。八宝菜也就是八宝咸菜，是以多种蔬菜为主要原料经过腌制以后得到的一种食材。在腌制八宝菜以前要把原料都处理一下。
最美味咸菜之一：东北蒜茄子 首先就是蒜茄子 “不吃蒜，不吃茄子，就吃蒜茄子”这是一个玩笑话，一个段子，也是事实，真的有许多人这样，不吃蒜，不吃茄子，吃蒜茄子。
香菜、大葱、大头菜、萝卜、辣椒、白菜、长豆角、芥菜、雪里红、胡萝卜、芹菜、黄瓜。 *** 腌菜需要使用专用的罐子或是菜坛子，这样便于保存。 *** 好的腌菜需要放在阴凉的地方，可以避免腌菜发酸变质。
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