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白菜的种类
1、天津绿白菜曾经是出口海外的特产，主要是因为环境自然条件极好，适合大白菜生长，可以说是中国代表白菜，国外叫着中国绿，这种品种白菜是天津蔬菜中更好的蔬菜之一。这里栽培白菜历史悠久，长期自然人为选择下培育了这一品种。
2、以下是我为你提供的几种白菜种类：普通大白菜：这是最常见的白菜类型，也被称为黄芽菜。这种白菜通常比较大，颜色为浅绿色，内部为白色或微黄色。普通大白菜是最容易种植和收获的品种之一，因此也是许多家庭的常备菜。
3、一：白菜种类 白菜分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜。 秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多，以秋冬栽培为主，白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。
4、白菜的种类有：紫白菜、奶油白菜、高杆白菜、火凤凰大白菜、小白菜。紫白菜 紫白菜是最近几年的新品种，是普通白菜和紫甘蓝杂交培育而成。
高杆白菜腌香菜 *** *** ?
1、步骤：将长杆白菜清洗干净，去掉杂质，撕成小段，放入碗中。香菜洗净后剁成葱花状，放入碗中。加入适量的盐和糖，用手搅拌均匀，静置10-15分钟至菜汁出来。加入少量醋，根据个人口味加辣椒粉和蒜、姜末，继续搅拌均匀。
2、选用高杆、尖叶的白菜为主要原料，经过选、洗、切、晒，再配以五香、辣椒粉、蒜泥、白糖、芝麻等佐料腌制、罐藏，10天左右后即可食用。
3、选用植株粗壮茎叶呈蓬松状态的香菜。把香菜洗净把根部刮干净，控水后切下香菜根并从中间剖开。大蒜切片，生姜切丝和香菜盛到大碗里，调进盐和酱油拌匀。盖上保鲜膜静置几小时后食用。
4、大白菜储存讲究 *** 。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。
5、腌香菜的做法 香菜的 *** 材料：主料： 大白菜（白梗）5000克 调料： 白砂糖10克，姜15克，五香粉2克，芝麻30克，盐30克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒粉10克香菜的特色：此菜香气浓郁，微辣爽口。
十斤高杆白莱腌制泾县香莱需放多少盐?
一斤盐足矣，盐太多，白菜咸还烂掉，盐太少，白菜甜，容易毁。一斤正好。
该食品需要放8斤的盐。菜和盐的比例是10比1，因此80斤高杆白菜放8斤盐。盐的浓度过低，腌制中白菜的细菌无法抑制，容易放坏；盐的浓度过高，腌出来的菜会发苦。
更好选用高杆青菜，把青菜一叶一叶掰开洗静，只要杆的部分，切丝，摊开放在太阳下晒，晒干只留一点水份即可。
先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。大颗的把菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。
腌制一斤的咸菜，则需要零点一斤的盐也就是五十克。腌制咸菜用盐量的基本标准，更高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；更低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。
黄山特色白菜咸菜有哪些品牌
玉堂咸菜 酱菜十大品牌，始于1714年，中华老字号，山东省著名商标，专业生产酱油、食醋、豆制品、腐乳和酱类系列产品的调味品企业。玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。
徽州皇菊 皇菊大多有散风清热，平肝明目的功效。在街头有好多家卖皇菊的店铺。咸菜 在街头看到的咸菜铺子不是一般的多。在安徽旅行了一个星期，觉得安徽人饮食的口味相对来说还是比较重口。
辣椒酱产品：产于重庆黔江的亚土牌辣椒酱，有白菜头、干辣椒、水芹、生姜、大蒜、龙虾酱和植物油等，在吃蛋炒饭的时候，由于食物很鲜美，特别是喜欢吃辣的北方人，订货绝对是很好的伙伴。
方腊鱼 方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一，一菜多形三味，别有一番风味。
