文章目录：
卤素菜有哪些品种
卤素菜品种：卤藕 莲藕洗净切去两头，分切成15CM长左右的段。然后在锅中倒入热水，大火煮开后下入藕段，盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可。煮好后取出段藕，晾凉，冷却后切片。
卤菜有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。此外，一些由植物制成的食材也可以用来 *** 卤菜。其中比较常见的有干卤豆角、卤面筋、卤千卷等。
卤素菜有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于 *** 卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等。
香卤豆腐皮儿 香卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。2，卤豆皮 卤豆皮是指用卤子 *** 的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。
卤菜既可以卤荤菜也可以卤素菜，荤菜的话常见的有郡把、鸡胗、鸡肠、鸡脚、鸡爪、鸭脖子、鸭锁骨、鸡翅、鸭翅等等，可以用来卤的素菜有鹌鹑蛋、鸡蛋、豆腐干、藕、土豆、腐竹等。
卤豆皮 卤豆皮是指用卤子 *** 的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。主要材料有：豆腐皮，大料、茴香、花椒、香味、桂皮。3，卤千张 卤千张是传统小吃。主要材料有，千张，花椒、食盐、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油。
卤菜都有哪些品种
1、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾。
2、卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。常见的卤菜有卤鸡爪、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。
3、常见的卤菜有：卤牛肉、卤水猪耳朵、卤鸡爪、卤猪皮、卤鸭脖、卤鸡胗、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋、卤莲藕、卤海带等等。除了这些，卤菜中还可以卤的食物有：鸭肠、鸡翅、鹅肉、兔肉、香菇、腐竹等。
4、常见卤菜：卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
你家有哪些过年必不可少的「卤味美食」?
1、卤鸽子蛋 材料：鸽子蛋、老抽、生姜、料酒、白糖、八角、草果、桂皮、香叶。做法：① 鸽子蛋加水煮沸，约10分钟后捞出，剥壳备用。② 热油中爆香草果、八角、生姜、桂皮，加入糖色煸炒均匀。
2、莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
3、之一道：凉菜卤牛肉 实际上严苛的意义上而言，这个菜好像也归属于年夜饭“大肉”中的一种，可是根据它的味儿太惊叹了，因此迫不得已把它放进之一顺位。
4、之一种：卤鸭爪。鸭爪本身肥嫩有嚼劲，经过卤的烹制，更是入味可口。卤鸭爪不仅是下酒菜的不二之选，还可作为养生美食，富含胶原蛋白，能够保健皮肤，预防关节疾病。第二种：鸡翅中。
