浙江特产干货（浙江特产干菜有哪些品种）

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1、雪里红和梅干菜并不是同一种菜，但是两者也有一定的关系，梅干菜一般是芥菜类腌制后晒干的，有些地方是用雪里红 *** 的，它的菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里红。

2、梅干菜和雪里蕻不是一种菜，它们的区别是：外观不同，做法和吃法不同。外观不同新鲜梅菜的叶子比较肥厚而宽大，茎也比较粗壮，相对于雪里红来说，叶子边缘比较圆整。

3、雪里红不是梅干菜。梅干菜，是浙江绍兴和江西抚州等地区对干制腌菜的一种叫法，在这些腌菜里面包括芥菜干、白菜干、油菜干、冬菜干、雪里红干等等。因此梅干菜并不是具体的某一种菜而是这一类腌菜的总称。

4、雪里红和梅干菜的 *** *** 和原料不同，梅干菜一般是用芥菜类蔬菜腌制后晒干的，而雪里红则是用雪里蕻腌制而成的。雪里红和梅干菜都是腌制后的蔬菜，但是 *** *** 和原料的不同导致了口感、颜色、味道等方面都有所不同。

5、梅干菜是一个总称，有的地方_的雪里蕻也叫梅干菜。梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。

绍兴梅干菜是浙江绍兴的著名特产，也是绍兴人念念不忘的味道，经过晾晒制成的梅干菜呈红黑色，看着色泽红亮，闻着香味醇厚，可以把它做成梅干菜扣肉，既解腻，还让猪肉带有了独特的清香，也可以做成梅干菜汤，非常鲜美。

口感：由于干菜是在蔬菜新鲜的时候进行晒干，因此干菜的口感会相对更加鲜嫩。而梅干菜则因为经过了发酵和晾晒等多道工序，所以口感会相对更有嚼劲。

油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜是江浙的特产，是浙江丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

正宗梅干菜产地是梅州。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。

梅干菜是广东梅州、江西抚州、浙江绍兴、宁波、金华、丽水等地的特产。制做梅干菜的主要食材有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。梅干菜的做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

一般梅干菜是浙江的特产，其中更好吃的梅干菜是在余桃和绍兴产的，通常梅干菜会在春天开始成熟，上市的价格是12元一斤左右，该地方产的梅干菜有质量好、味道纯正的特点。

梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。