大家好，今天来为大家分享宁波特产水磨年糕的一些知识点，和宁波特产水磨年糕有哪些的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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宁波水磨年糕怎么吃
途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把青菜放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，炒匀后即可上桌了。
将水磨年糕切片，浸泡在水中； 精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用； 坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。
步骤：年糕切片，鸡蛋打散，准备好食材。水开后，倒入年糕。煮熟分熟捞出。锅中放油。倒入鸡蛋，炒散。加入豆芽，翻炒均匀。加入年糕和2勺生抽。一勺蚝油。翻炒均匀即可。
年糕切片，我今天用的这种宁波水磨年糕，一条切三段，再从中间分成两片儿，约5～8mm厚度。调个糊糊，吃饭的碗大半碗炸粉，小半碗儿水，再加入鸡蛋搅匀。再加少于盐调味。糊糊调得稠一些，能平滑地挂上浆就好。
做法：步骤宁波水磨年糕，我这个年糕是慈溪产的，白菜肉丝炒年糕是宁波人最传统的做法。步骤白菜只取几瓣，份量和年糕差不多就可以了，年糕一般一人一根就够了。
制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。
毕业旅行来宁波吃年糕
年糕：宁波年糕以其软糯的口感和丰富的变化而受到喜爱。可以切片炒食，也可以做成甜点，如年糕汤等。糟菜：糟菜是宁波的一种传统腌制菜品，用酒糟腌制蔬菜，使其带有独特的酒香。糟菜可以单独食用，也可以作为炒菜的配料。
宁波鼓楼必吃十大美食有慈城水磨年糕、红膏炝蟹、宁波汤圆、宁波三臭、千层饼、朗霞豆浆、奉化芋艿头、羊尾笋干、三北豆酥糖、宁海牡蛎等。
慈城年糕：吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。
宁波年糕多种做法：草籽炒年糕 草籽就是紫云英，上海人叫草头，宁波人则习惯叫做草籽。草籽的嫩茎叶是有种特殊的香味的，满满的田园气息。
为什么自己做的水磨年糕没有外面买的有咬劲?
这个要自己调试，和面粉吸水性不同加水不同一个道理哈。步骤 4 space 拿出来蒸熟的大米，在厨师机壁上抹上15克玉米油防粘。
制作年糕所用时间一共5个小时，如果有现成粘米粉的同学应该只需约5个小时。 虽然过滤水的时间略长，但是这么过滤出的水非常清澈。 粉团不可暴晒，只可阴干。 如果喜欢软糯口感的同学，可以用糯米粉制作。
这种工艺使得非水磨年糕的口感更加紧实，有一定的嚼劲。其次，从口感上来说，传统年糕由于采用了水磨工艺，使得其口感更加柔软、细腻，入口即化。而非水磨年糕则因为糯米粉的颗粒感，使得口感更加紧实，有一定的弹性。
由于年糕是用糯米制成的，糯而黏，所以切片的厚度一定要适中（一般是3mm左右），切太厚了不易入味，太薄则软了没有咬劲。年糕要炒得好吃，跟年糕片的大小厚薄有很大的关系。
我有更好的答案推荐于2017-12-15 15：05：08 最佳答案 用赛尔福公司的年糕改良剂就可以，。一般糯米做的年糕往往是乳白且色泽暗淡，缺乏卖相，筋度差，易返生，再加上年糕水分含量高，易变质。
宁波水磨年糕会不会有胶水
根据查询制作年糕相关资料得知，水磨年糕不放食用胶。年糕是宁波的特色做法。
”另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
宁波的水磨年糕，传统制做工艺，水和糯米秘方配比，光滑有嚼劲，弹性赞，就算用刀拉成了极薄的一片，夹着刮刮抖，还是不破裂，滴溜光卷。
我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
口感细滑有韧劲，不论是常时间煮和切成薄片炒都不会有含糊的口感，所以很多久居海外的宁波人常常很怀念宁波水磨年糕，然别处买的都没有正宗的口感好。
