蛋挞空心怎么回事?
1、至于你说的空心，是怎么回事呢。是成品的蛋挞皮和蛋挞液可以分离出，如果是，原因可能为蛋挞皮太硬，和液体没有均匀溶合就去烤。 如果成品的蛋挞液有一点点空泡，可能倒液时有空气没有清理出来。
2、因为配方比例不对或蛋黄搅拌过度打入太多的空气，所以才做出来不细嫩有蜂窝。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散至混合均匀，液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了 。
3、配方有问题或蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。注意事项：蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。
4、蛋挞挞心裂开的原因可能有很多，以下是一些可能的解释： 食材清单方面：蛋挞水不够新鲜：过期的蛋挞水可能导致气泡变小，支撑力不足，从而导致裂开。
5、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色。
蛋挞有蜂窝眼什么原因和鸡蛋不是常温的有关系吗?
1、蛋挞有蜂窝可能是蛋挞配方有问题，也可能是蛋黄搅拌过度了，导致里面空气太多，烤的时候就膨胀了出现了气孔。
2、配方有问题或蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。烤蛋挞注意事项：蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。
3、蛋挞做出来不细嫩有蜂窝有可能配方的问题，或者是搅拌蛋液的时候搅拌过度，打入了太多空气而产生了气泡，由于没有通过滤网进行过滤，因此会产生蜂窝眼。
4、冷冻之后的蛋挞液，拿出来解冻时更好是常温解冻，一定不要使用高温解冻，因为会影响食用口感。蛋挞烤好了底部不酥脆，是 *** 过程出现了问题，可能是蛋挞皮底部潮湿造成的，这种情况下还是比较好解决的。
5、正常情况下， *** 的蛋挞外表光滑，色泽鲜艳，香味浓郁，是没有蜂窝洞的，若是出现了蜂窝情况，可能是因为配方有问题，一般建议牛奶100ml、白砂糖20克、2个蛋黄、炼乳10克、淡奶油100克。
蒸鸡蛋出现蜂窝眼是什么原因
原因：水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。
蒸制时间过长：鸡蛋羹蒸出来的有蜂窝状有可能是蒸制的时间过长导致的，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，若蒸煮时间过长，就会使蛋变硬，蛋白质受损，蒸气太大就会使蛋出现蜂窝，鲜味降低。在蒸鸡蛋的时候，也可以在里面加入适量的白醋，也可以防止出现蜂窝状。
如何去除蛋挞蜂窝
1、蛋挞有蜂窝是蛋黄搅拌过度，打入太多的空气所导致的。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散并混合均匀，然后液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了。
2、建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散至混合均匀，液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了 。为什么烤蛋挞底部湿软 不是的，蛋挞底有油是正常现象。
3、正常情况下， *** 的蛋挞外表光滑，色泽鲜艳，香味浓郁，是没有蜂窝洞的，若是出现了蜂窝情况，可能是因为配方有问题，一般建议牛奶100ml、白砂糖20克、2个蛋黄、炼乳10克、淡奶油100克。
蛋糕的蜂窝眼太大只要是什么原因?
1、蛋白打发的程度：蛋白打发时，如果过度打发，可能会导致蛋糕在烘焙过程中产生过多的气泡，进而形成小洞。所以，蛋白的打发程度应当适中，不能过度也不能不足。
2、补水蛋糕分我打吃着扎的话，说明在弄的过程中里面有气体，并没有震动排气，然后导致做出来的效果并不好，里面会有气体在里面，所以吃着会有掉渣的情况。
3、鸡蛋糕有蜂窝是蒸制时间过长。鸡蛋羹做出来出现了蜂窝状是因为蒸制的时间过长了，蒸制时间过长导致了蛋白质受损，其中的水分流失，并且水蒸气温度太高，从而就导致鸡蛋羹出现了蜂窝状。
4、功率过大，升温过快，造成蛋浆膨胀的汽泡过大，形成有很多蜂窝眼。
5、因为电饭锅功率比电烤箱大一些，升温也比较快，导致蛋液膨胀的气泡太大，脱模时温度一下降，就会形成很多蜂窝眼。用电烤箱会好一点，温度控制比较灵便。
