湖南特产辣椒酱有哪些牌子
主要有：味芭蕾、永丰辣酱、辣妹子、丹爷等等。自制辣椒酱：首先红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟，然后在晾干切碎。然后把大蒜剥皮后用刀切碎，切成蒜泥。
湖南最有名的辣椒酱是辣妹子辣酱。辣妹子辣酱是一种集鲜、香、麻、辣于一身的辣椒酱，采用湖南本地优质辣椒和多种天然香料，经过精心熬制而成。
辣妹子成立于1998年11月，所拥有的辣妹子品牌在2002年、2004年都被评为湖南省著名商标，2005年辣妹子桔片爽、辣椒酱被评为湖南省名牌产品。
目前市面上贩卖的剁辣椒酱牌子有红翻天、李锦记、张氏记、坛坛香、花桥等多个牌子。至于哪个牌子的剁辣椒酱好吃，只能说每个人口味不一，不同的牌子自然有他独特之处。花桥牌桂林辣椒酱。是桂林三宝之一。
饭遭殃—这个牌子以及饭扫光都很不错，如果没有什么菜的情况下，一碗米饭很快 掉。喜欢广味的朋友们也可以尝试下茂德公，南派香辣酱的典范，具有高知名度的香辣酱品牌，国内大型辣酱制造商。茂德公，是一位典型的中国老农。
湖南辣妹子辣椒酱 湖南人爱吃辣全国闻名，也正因如此，各种口味的辣椒酱也都当地人比较爱吃的一种酱料了。这里出产有名的几个辣酱品牌比较多，其中辣妹子辣椒酱更具代表性。
辣椒的特殊种质资源是怎样的?
辣椒的成分主要有三种。一是维生素C，第二是风味物质，包括数种芳香化合物，是辣椒香味的来源；第三是辣椒素。吃完辣椒以后，新陈代谢加快、产热增多，人体被迫扩张血管、分泌汗液进行降温。
(三)耐旱种质资源 耐旱种质多为辛辣类型，在较干旱的情况下能正常生长结果。 PI 322719(C14) 1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎11节着生之一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。
辣椒的成分：辣椒素，英文名称为Capsaicin，是一种聚合体，起单体化学式为C18H27NO3 N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide 也可以用Capsaicin来代表。
中国辣椒种质资源丰富，全国各地均有分布，不仅可在露地，还可在保护地进行种植，近年在华南、西南等地大量发展反季节栽培，进一步提高了产品周年均衡供应的水平。地方品种主要分布于长江流域、华北、西南、东北等地区。
永城卷馍辣椒酱的做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。
2、倒入搅碎的辣椒碎。翻炒至辣椒变色。翻炒至这样全熟后，关火，倒入盐，酱油，鸡粉。待辣椒酱冷却后，倒入香油，装瓶即可。1蒜香浓郁，香辣开胃。辣椒酱很诱人。
3、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。小米椒洗净，搅碎。红辣椒同样搅碎。原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。
除了老干妈之外,还有哪些好吃的辣酱?
Sriracha酱：由辣椒、大蒜、糖和醋等原料制成的一款香辣酱料。它有着深红色的颜色和独特的口感，适合用于烤肉、炒菜和饺子等食物。 味噌酱：在日本，味噌酱被广泛用于烹饪和调味。
个人认为比老干妈好吃，而且比老干妈更辣，拌面吃真的好吃，超级推荐！仲景香菇酱。这个酱很多人都吃过吧，我最喜欢奥尔良味的，有点点甜味，香菇肉好厚。海天拌饭酱。
不知道有多少人可以用两勺酱就进一碗白饭。除了做菜，这些酱料简直就是调节口味的神器。有一瓶手的老干妈，从学生时代就占了宿舍，现在常年在厨房里占着之一的位置做酱。
更好吃的辣椒酱排名是：老干妈，岳云鹏的辣椒酱，南国黄灯笼辣椒酱。之一名就是我们最熟悉的老干妈了。国民女神老干妈在辣椒界里是一直很高的地位，风靡国内海外。作为王牌辣椒酱的老干妈，也是最经典的。
第01款湖北久酱子酱 除了老干妈还有另外一个辣椒酱的巨头！叫做久酱子酱，是湖北的特产，它是一种调味酱，也是一种拌面酱，辣味中带有一股甜味，有了久酱子酱在手根本就不需要其他的配料。
辣椒酱哪种口味比较好吃
除了香辣外，如果你喜欢带点海鲜味道的辣酱，那么这款鱼腥草辣椒酱绝对是你的不二选择。它选用新鲜的鱼腥草和辣椒磨制而成，口感鲜香爽辣，带着淡淡的海味。不仅可以搭配烤鱼、煮海鲜，还可以用来蘸炸鸡、炸薯条，让你的口味瞬间爆棚。
更好吃最辣的辣椒酱：红油豆瓣酱红油豆瓣酱是四川厨房常用的调味料，也是更好吃最辣的辣椒酱之一。它是由红油和豆瓣酱混合而成。红油由花椒油、辣椒油、芝麻油等多种调料混合而成，味道香辣鲜美，颜色鲜红。
郫县豆瓣酱在烹饪界，辣椒酱的选品非常重要，但如果要挑选一款大厨最常用及的款式，想必郫县豆瓣酱应该是最出名的款式了。
香辣牛肉酱是一道酱品调味品，主料有牛肉，辅料包括油、黄豆酱、海鲜酱、甜面酱、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。
