所有香料大全
八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名 贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
香料大全所有的香料名字，丹皮，草果，香砂，罗勒，莳萝，荆芥，桂籽，白胡椒，桂皮，桂枝，当归，沉香，青花椒，红花椒，孜然等。香料历史悠久，可追溯到5000年前。早有采集树皮，草根作为医药用品来驱疫避秽。
八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。
常用蔬菜类香料 大葱 大葱是中式菜肴中常用的香料，能够为菜肴带来清香的味道，提升整个菜肴的口感。 姜 姜是烹饪中最常用的香料之一，它能够帮助消化、增加食欲，同时还能为菜肴带来一种独特的清香和味道。
香料有：八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、花椒、孜然等。八角：木兰科八角属常绿乔木。
香料的种类有很多,都有哪些用法和用量?
香料的作用和用法：白芷用于调料还是在于去腥甘草，甘草常用于卤菜，用量不宜多，有点回甜的作用 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，桂皮的主要作用在于是菜肴香气馥郁，使肉类菜肴祛腥解腻。
八角 八角是 *** 冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。
种常用香料在卤水中的作用与用量 辛夷：可去除异味，矫味增香，最适合禽肉类的烹调酱卤等。每50斤卤水需要加入10克左右。
香料的种类有哪些?哪些香料容易坏卤水呢?
卤料香料有桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，葱，山楂、紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。
八角号称“香料之王”，是香料中最重要的一种，几乎所有用香料的地方都离不开它，八角也是卤水中最重要的香料。八角可以去除肉类中的腥、臭、酸等各种异味，还能增加芳香的气味，另外也能调节人的口味，增加人的食欲。
什么是干碟呢？它就是一盘用香料磨成的调味粉，卤菜可以蘸着吃。含淀粉多的香料容易引起微生物发酵酸败，因此容易坏卤水。坏卤水，说白了就是因为微生物在卤水里生长繁殖引起卤水酸败的现象。
散料式卤水变酸是因为干辣椒，它发酸的原因很简单，就是干辣椒也容易返鲜（不经常更换），但是干辣椒吸水后却容易漂浮在卤水的表面，更容易沾染细菌，而导致卤水变酸。
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。卤料是 *** 卤菜的调料，一般是指 *** 卤水的中药香料。
