辣菜怎么腌的
腌咸菜（辣菜）的做法步骤 步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可，全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。
腌制辣白菜的做法简单，各地口味不同，所以，调味料下的比例不同，可以根据口味自行增减。江西辣白菜不甜，加的糖也就少，加糖的目的是提鲜。 腌制辣白菜的卫生要注意，要求无油无水，防止细菌滋生，导致腌制失败。
腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。
白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。
首先，选择新鲜的辣椒和胡萝卜。辣椒要选用红色的辣椒，新鲜的胡萝卜也是 *** 辣菜丝的重要材料。如果材料不新鲜， *** 出来的辣菜丝口感会受到影响。其次，选择合适的调料。
有哪些让你念念不忘的家乡传统美食?
益颜糕 小时候没有太多零食，糕点就是家中老人和孩子都得喜欢的美食。逢年过节，家人总会用谷物和干果手工做一些点心，但是吃来吃去都不如糕点铺卖的益颜糕味道好。
四川的串串和兔头，西安的面食，湖南的臭豆腐，都是让人念念不忘的小吃。
火锅。火锅具有烹饪 *** 新颖，食材丰富，口味细腻的特点，让人一吃难忘。特别是来自四川、重庆一带的辣火锅，麻、辣、酸、香结合，让人回味无穷，热量高但真的好好吃，好吃的停不下来。 烤乳鸽。
臭不要脸的来推荐一下家乡的小吃――宁国粑粑。“baba”是我们这边的叫法，其实是一种馅饼，在平底铁锅里用油炕出来的馅饼。
在我的家乡，让人感觉到惊艳的特色美食就是火锅了，我们这里基本上人人吃火锅 之一个，极品肥牛火锅。
大同的刀削可是在全国出了名的，如果问大同人，哪家刀削做的好，首推的绝对是东方削面。在那里点的最多的是传统猪肉面、浓香牛肉面。面条劲道，汤汁鲜美，关键是里面的肉还不少，而价格却很亲民。
离家在外的人,最想念什么故乡美食?
1、作为广东客家人，在外生活最想念的家乡美食1，客家酿豆腐2，甜粄3，仙人粄4，开锅肉丸 精彩云南美食介绍，汽锅鸡，汽锅鸡汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。
2、而我本人是皖北人。作为安徽人，我喜欢皖北各市的特色小吃，阜阳的格拉条淮南的牛肉汤淮北的符离集烧鸡亳州的锅盔馍涡阳狗肉面等。而我居住的小县城，我喜欢糁汤，薛家烧饼。
3、过年后，离开家带走的最难忘的东西是腊肉。提起我的家乡桂林，许多人往往会想起那句“桂林山水甲天下”的名言。
4、叉烧粉 叉烧粉是我们镇的美食，每年回家，我哥都会带着我出到镇上，馋上一碗叉烧粉，那可是我们镇上人人都喜欢吃的美食。
辣菜有哪些菜名
1、辣菜有香辣虾、辣子鸡、四川火锅、麻辣香水鱼、乐山钵钵鸡、虎皮青椒、酸菜鱼等等。香辣虾 香辣虾这道菜在四川以及重庆地区家喻户晓，香辣是它的主要特色。
2、菜名如下：毛肚火锅、干煽牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉等。
3、辣子鸡是川菜辣子系列最经典的代表菜，以麻辣焦香闻名，目前也是火遍了大江南北，鸡肉入口酥脆，外焦里嫩，很有嚼劲，而且肉质也非常入味，还带着干辣椒过油的清香，非常下饭。
正宗辣白菜的做法全程图解
白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分，每一片叶子都掰开撒上盐。把腌制好的白菜拿出来冲洗，拧干，重复三遍，尝一下味道。洋葱半个，苹果半个，梨半个，两片姜，两颗大蒜，加少量的水打成果泥。萝卜切丝，韭菜切段。
白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分，每一片叶子都掰开撒上盐，一定要掰开，每个地方都要撒盐，更好是粗盐，如果是细盐，一定要少放，倒上凉水浸泡。装入保鲜盒，冷藏腌制一个晚上。
之一步：准备材料 白菜，以及做酱的调料，不废话上图片 白菜 酱的配料，这里面不包括白糖和盐 酱的配料：萝卜 香葱 韭菜 蒜头 生姜 苹果 梨 粗辣椒粉 细辣椒粉 鲜虾酱 鱼露 糖稀 糯米粉 白糖 盐。第二步：腌白菜。
