开远土鸡米线老汤如何做?
将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡；土鸡洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上；蘑菇撕开洗净；香菇泡发。锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
之一步：煮鸡肉与米线首先要将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮，直至煮熟。接着将米线放入另一个锅中煮，通常时间不需要很长。最后将鸡肉与米线一起放入碗中。第二步：加调料在碗中加入调料。
土鸡米线的原理，无非取法乎家。换句话说，开远土鸡米线就是家做鸡汤米线的模仿秀。材质好不说， *** 也精细、乡土。像油辣子、干辣子就要手工 *** ，以保证辣椒颗粒的大小，能够油烫均匀，更大限度地提出香味。
原因之四：丽江古城的美食，着实吸引人！丽江古城的美食就不用咔酱多说了吧！什么云雪丽，什么土鸡米线、凉粉，蜜饯。
汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
昆明开远米线哪家好吃
1、第二家是开远县的“小马哥米线”，距离昆明市区可乘坐高铁前往。这里的米线牛肉口感十分细嫩，牛筋也十分软烂，一般都搭配鲜蔬来烹饪，非常美味。第三家是位于昆明市区的“普洱蒙自米线”，同样是当地很有名的品牌。
2、而在开远，也是有一些好吃的过桥米线店。之一家好吃的过桥米线店是“莆田过桥米线”。这家店的过桥米线有着浓郁的香味和鲜美的味道，用质优的鸡肉和各种新鲜的蔬菜，混合在一起，给你一种美味的享受。
3、之一家是陈记开远鸡肉米线，这家店是当地人都知道的老字号，生意一直很火爆。他家的米线白净爽滑，肉质鲜美，汤汁醇厚，辅料新鲜。周末到店排队的人群，可见店家的生意之好。
4、还有两家名气较大的，一是河滨路江记，二是东兴路南正街小吃。两家都是卖鸡肉米线，其中南正街小吃的凉鸡超级香。
5、阿梅小吃好吃是阿梅小吃。阿梅小吃开远人没有人不知道，它始创于1989年位于泸云巷是一家主营鳝鱼、鲜虾、海参、鱿鱼等品种多样的米线馆每次去吃都要排队生意十分火爆堪称开远米线界的天花板。
开远特产什么小吃
开远小卷粉：开远小卷粉是开远市应市独有的小吃。开远地处滇南，过去是滇越铁路的枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上来到中国，把越南一些点心小吃的 *** *** 也传到滇南一带。
以下是一些开远的美食推荐：砂锅米线：砂锅米线是开远的特色美食之一，选用优质的米线，配以新鲜的肉类、蔬菜等食材，烹制而成。砂锅米线味道鲜美，营养丰富，是开远的美食之一。
如果你喜欢寻找小清新的美食体验，可以去尝试当地的土鸡蛋和开远特产腊肉。这儿的土鸡蛋是本地食材，砖红色的蛋黄鲜艳美观，腊肉则是越老越香味，入口香脆可口，是开远典型特色食品。
第二段：品尝开远的美食文化开远的美食文化历史悠久，这里的土特产有味道鲜美的八宝豆腐、口感独特的花椒鸡、色香味俱佳的花椒肉、焦莲子等。
开远的特产有：鹰嘴水蜜桃：开远水蜜桃于上世纪七十年代从省外引入并一改桃类常见形态，其特点色绿、嘴弯、脆甜，含蛋白质、果糖及多种微生素、矿物质、尤其以铁的含量高，为苹果或梨的4-6倍。
你知道开远可带回家的特产有哪些吗？开远蜜桃开远蜜桃独具特色的优良果种，蜜桃果大、果形奇特、果色绿黄有红晕，果肉绿白色、肉质细、质脆，味浓甜。开远小卷粉开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。
