毕节泡菜的做法
做法 首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。
酸菜炒汤圆的正宗做法如下：原料：小汤圆200克，毕节酸菜100克， 头朝天椒30克、干辣椒适量。将毕节酸菜剁成碎末。净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油。
毕节豆腐干 毕节手撕豆干，大方手撕豆腐，叫法不一样，现在各地都有摊点了。
在鸡肉洗净后，烧开豆浆，然后改用微火煮，分2-3次下入鸡片，每次约隔10分钟掺入适量酸汤点制，点制时用勺轻轻搅动，不让肉沉底。众所周知，豆腐有解毒补中、宽肠降浊的作用。而鸡肉补虚生血、温中暖肝。
北方的酸菜,你吃过吗?
1、北方的酸菜是一种特色饮食存在，具有以下特点： *** *** ：北方的酸菜主要采用腌制的方式 *** ，将蔬菜（如白菜、萝卜、辣椒等）用盐和其他调味料腌制发酵而成。这种发酵过程能够增加菜品的口感和风味。
2、东北人认为每个家庭腌制的酸菜味道都是不一样的，所以大部分人都喜欢吃自己家腌的酸菜。
3、酸菜：酸菜一般指腌制过后的卷心菜，是中国北方地区经典的传统美食之一。常见的酸菜有红烧肉酸菜、酸菜鱼等。酸黄瓜：酸黄瓜一般是直接腌制黄瓜，味道清爽鲜美，是美式汉堡的必备配菜。
毕节特色小吃
毕节特色小吃有毕节汤圆、夜郎八卦鸡、威宁炒荞饭、王傻子烧鸡等等。
贵州毕节十大名吃有贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、贵阳丝娃娃、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵阳米豆腐、水城羊肉粉和贵阳豆腐圆子。
毕节苦荞粑是贵州省威宁彝族 苗族自治县的传统名点，威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心 *** 的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的佼佼者。臭豆腐，是相当流行的小吃。
毕节的特色美食有威宁小粑粑、大方阁鸦黄粑、发粑、毕节苦荞粑、荞凉粉、毕节汤圆、荞酥等。毕节，贵州省下辖地级市，位于贵州省西北部，地处川、滇、黔三省结合部。
毕节有哪些特产
1、毕节可以带走的特产有威宁火腿、毕节豆腐干、金沙回沙酒、织金烟台、金沙文佳醋、毕节酒、大方天麻、贵州刺梨、海马贡茶、清池翠片、大方漆器、金沙贡茶、赫章核桃。毕节特产一：金沙回沙酒金沙回沙酒是贵州省金沙县的特产。
2、赫章核桃个头不大，外表不美，它却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香纯等特点，是中国贵州省出口的农特产品之一。赫章核桃为地理标志保护产品。
3、毕节有哪些土特产 赫章半夏 半夏为天南星科半夏属植物半夏的干燥块茎，又名麻芋子、三叶半夏，是一种常用重要中药。具有燥湿化痰、降逆止呕、消肿散结等功效。金沙贡茶 金沙贡茶是贵州省毕节市金沙县的特产。
贵州毕节酸菜怎么做
酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封八个小时后即成。
步骤腌制贵州酸菜，要把准备好的芥菜茎先放到沸水中，等它变色以后再把叶子放进去。步骤焯水以后要快速取出，过冷水，冷水颜色变黄后要及时换水。
贵州酸菜的做法：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）倒入提前准备好的凉开水。面粉一勺，用冷水搅匀。开小火，不停搅煮成米汤状。
准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 6 放入酸本 酸本就是之前别人做好的酸菜，相当于引子，目的是使青菜酸起来。
酸汤母水 适量 步骤 容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。
腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。
