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学会哪些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味呢?
南瓜去皮切小块，蒸15分钟至熟烂。取出后加入白糖按压成南瓜泥，尽量按压的细腻一些。按压南瓜泥的过程中温度下降，压好之后温度也就不高了。
学会这些技巧，蒸出的发糕不粘牙不塌陷，松软香甜，很美味。
水温控制好 发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。可以加点白糖 白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。
将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。 您只要认真地按着做法去做，一定会成功的。
传统糕点有哪些
1、马蹄糕 马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，当时皇上寻访各地，由于皇上喜欢吃甜食，又恰逢荸荠成熟，所以皇上就下令用荸荠做一道美食，糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
2、传统糕点有：桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆、绿豆糕等。桂花糕：在我们国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始 *** ，它是用糯米粉和桂花以及糖等 *** 而成的，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。
3、中式糕点有桂花糕、鲜花饼、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、白月饼、猪油年糕、老婆饼、春饼、米花糖、云腿月饼等。
发糕的种类有哪些
1、发糕按照添加的调味料、主食不同，可以分为南瓜发糕、玉米发糕、蜜枣甜发糕、甜发糕、红糖发糕、黑糖发糕、红枣鸡蛋发糕等种类。
2、发糕的种类很多，最开始都是以糯米为主要材料，随着人们对健康饮食的追求，又出现了南瓜发糕、红糖发糕、甜发糕等等，但是今天我要给大家分享的是更健康有营养的“玉米面红枣发糕”。
3、发糕是一个非常适合大众创业者选择的小吃项目，培训费用并不高，经营起来难度不是很大，所以这样的项目也就更具吸引力。想要一举成功创业的小伙伴就不要错过。
4、现在发糕的种类非常多，比如南瓜发糕、玉米面发糕、红糖发糕之类的，不过所有发糕中我最喜欢的还是白色的这种发糕，也就是米发糕。虽然简单但是甜润可口，清香柔软，下面我们就来回答一下题主的这个问题。
5、主要就是面糊的调制和发酵、蒸制，但是要想做的成功，也是需要花费一番功夫的，因为发糕的 *** 过程是需要一定技巧的，学会了这些技巧，你也可以举一反三， *** 更多种类的发糕。
浙江什么小吃出名
1、三头一掌是由兔头、鸭头、鱼头、鸭掌组成的食品，是衢州比较有名的特色小吃。其中更具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，被称为“美容肉”。
2、金华火腿 金华火腿已有八百多年的历史。据传，南宋时，金华义乌县农民将当地所产的良种猪的后腿，腌制后犒劳将士。宋皇见该腿肉色鲜红如火，味美芳香，便赐名“金华火腿”。
3、杭州吴山酥油饼。吴山酥油饼是浙江省杭州市特色传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山之一点”。其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。
4、杭州片儿川 杭州片儿川是浙江杭州最出名的小吃汤面。杭州片儿川是有面条，雪菜，笋片，瘦肉丝，高汤煮至而成的汤面。杭州片儿川口感：鲜香咸可口，非常清爽开胃好吃。杭州片儿川是杭州当地人更爱吃的小吃。
