云南的野生菌种类是不是有很多,都有哪些呢?
1、云南常见的野生菌有松茸、羊肚菌、黑虎掌菌、鸡油菌、鸡枞菌、珊瑚菌等。
2、第二种，青头菌。这种蘑菇大部分是拿来吃的，但是就是蘑菇还没有完全展开的时候，就可以拿来来卖。主要是展开之后蘑菇难以保存。
3、我们云南的野生菌太多啦，有二百个种品，真是数不胜数。
4、云南野生菌种类图及名有鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌。以鸡枞为例，鸡枞主要以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
竹荪是什么
1、竹荪又叫竹笙、竹参，属于鬼笔科菌类，是一种寄生在干枯竹子根部的隐花菌种，可以食用的主要有四种，分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪，由于其菌柄顶部会有一圈网状裙向下散落，又被人们称为雪裙仙子。
2、竹笙是一种寄生于枯竹根部的食用菌。竹荪，是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，以多生于竹林中而得此名。竹荪是一种寄生于枯竹根部的食用菌。
3、竹荪是一种可食用的菌类，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。
羊肚菌好吃吗
1、羊肚菌更好吃。羊肚菌的口感比鹿茸菇的柔嫩，羊肚菌带着淡淡的清香，鹿茸菇没有味道，羊肚菌是一种珍稀食用菌，所以羊肚菌更好吃。鹿茸菌是一种名贵山珍。
2、羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。
3、真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵，是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌，而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处。
4、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。红烧羊肚菌材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。
菌类食物有哪些
1、菌类食物有蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、油菇、桦树菇、猴头菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草。
2、常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露等。香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
3、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
4、木耳、银耳、香菇、杏鲍菇、牛肝菌等。大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅，甚至用于调味。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~5%，略高于一般蔬菜。
芙蓉扇贝的做法
1、芙蓉干贝的做法步骤：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
2、主料鸡蛋5个扇贝丁200g辅料盐适量开水200ml步骤扇贝丁解冻。鸡蛋加入贝丁化的水打散。加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
3、不待芙蓉面结硬，将扇贝壳插于面上，放上干贝 10 再上笼屉蒸5分钟取出；锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
4、干扇贝浸泡方法 用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。
