武冈卤豆腐是怎么做的?
1、大豆：主要选用当地产春播大豆。蛋白质含量45%以上、脂肪含量22%以上。
2、介个黑乎乎的东西就是有名的湖南特产武冈卤豆腐了哈。将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀。
3、卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
4、【做法】韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。
5、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。
6、卤豆腐作为家常菜品，操作简单，适宜人群广，爱吃卤味的朋友一定要试试自己做这道卤豆腐，又香又嫩的口感让你之一口就爱上它，冷热吃均可，余下之卤汁可留下次用，或者留着煮鸡蛋吃。 卤豆腐 1买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。
请问武冈卤豆腐胚子怎样做啊?做卤豆腐要油炸吗?
炸制：之一阶段采用低温（120℃）油炸，油温入锅时，豆腐胚内部的水分汽化膨胀，表面缓慢失水。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀基础上，使胚子充分膨胀，油温为160~180℃，直至成型，表皮金黄油亮。
油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。
豆腐洗净后切厚片，用厨房纸巾吸走表面的水分。切的厚度大概在5～2cm吧。烧一锅油，把吸干多余水分的豆腐放的锅里炸，炸到豆腐浮起，四面金黄，硬脆时捞出。依次炸完所有豆腐。
武冈卤豆腐的介绍
1、卤豆腐是湖南省宝庆府的一款名吃，历史已达2500多年，她的正宋宗产地为邵阳市的武冈市，武冈市，一个颇有历史渊源来头，在上个世纪九十年代才设立的县级市。随着武冈有了卤都称号，卤豆腐也就成了武冈市的国家地理标志产品。
2、相传秦始皇为求不老之术，遣卢.侯二生入东海寻觅仙丹，二生自知无法炼得仙丹，便“明修栈道，暗渡陈仓”逃至武冈云山隐居。
3、武冈卤豆腐可以直接吃，武冈卤豆腐是豆腐香干在由二十种中药熬制的卤水中熬煮浸泡制成的，是熟食可以直接吃。武冈卤豆腐，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。
4、武冈卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品，它选用武冈特有的优质豆腐为主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药 *** 的卤汁，经过卤制、高温杀菌、保温培养、分级等工艺流程 *** 而成。
5、大豆：主要选用当地产春播大豆。蛋白质含量45%以上、脂肪含量22%以上。
6、卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
武冈醋水豆腐作法
醋水豆腐是豆制品中的绿色健康食品，以食醋为凝固剂，采用传统 *** 工艺加工而成，其色泽金黄，鲜嫩可口。豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品，人体对其吸收率可达92%~98%。
醋水做豆腐比例是500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。打豆浆，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟。
工艺流程：选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点脑(加食醋)→凝固→成品操作要点：①浸泡。大豆与水比例约为1︰(2~3)，水温15~20℃，时间8~12h，浸泡后大豆断面无硬心，吸水后质量约为浸泡前的0~5倍。②磨浆。
豆腐一块。切成薄厚为1cm的小方块。葱 ，姜，蒜都 切碎。切好的葱，姜，蒜放入碗里，入醋。加白砂糖。加番茄沙司。加淀粉。加少许盐，调成汁备用。油锅热，入豆腐块分两次小火煎。
自制酸水豆腐的做法步骤4把过滤的豆浆加热，锅烧开后沸腾一会，中间要把煮出的那些泡泡打出来。
*** 武冈香干要准备的材料有黄豆、醋水，具体步骤如下。之一，筛选出饱满的黄豆进行清洗、去壳，然后按照比例注入适当的水分研磨成豆浆。
到武冈哪里买卤豆腐
查询百度地图得知，武冈卤豆干批发市场在武冈市乐洋路和武强路交界的路上，是一所专业经营售卖卤豆干的市场，品种口味多样化，新鲜无污染，价格实惠，其中陈氏和刘氏口碑更好。
老安记卤菜店。武冈市老安记卤味坊成立于2016年，根据查询大众点评显示，老安记卤菜店属于老字号卤菜店，特色菜品是兰花干。很多外地顾客都是特意开车到老安记卤菜店买卤菜。
卤牛肉、卤牛肚、卤猪耳、卤猪尾、卤鹅翅、卤鸭掌、卤鸭腿... 武冈人热爱吃卤菜，也算是吃出来一定境界了！ 只有你想不到的，没有卤不到的。
根据查询百度地图显示，湖南省武冈市泉水豆腐厂地址位于湖南省长沙市天心区碧桂园城市花园。
配方独特， *** 精细。武冈市陆嫂卤菜店，成立于2017年，位于湖南省邵阳市，是一家以从事零售业为主的企业。武冈卤菜有很多种类，卤豆腐干，卤豆腐丝系列，有卤铜鹅肉，卤鹅掌，卤猪嘴，卤猪脚，卤猪尾系列，有卤蛋系列。
