十道简单大气的凉菜
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口，营养 健康 ，而且简单好做，非常推荐一试。
【凉拌菠菜粉丝】这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。
麻酱拌豆角 原料： 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法： 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
凉菜都有什么菜
凉拌菜整活起来：黄瓜木耳凉拌豆腐，鸡腿海带拌豆芽，黄瓜豆芽拌豆皮，木耳平菇拌菠菜，黄瓜木耳拌牛肉，凉拌黄瓜拌腐竹。黄瓜木耳凉拌豆腐准备食材：碗中蒜末、白芝麻、小米辣、葱淋上少许热油。
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集 凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。 魔芋粉煮熟捞出过冷水。 捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
九款夏天常备的凉拌菜 凉拌豆皮： 蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油； 两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀； 豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘； 加入黄瓜丝，香菜碎倒入料汁拌匀即可。
凉菜有芹菜拌腐竹、凉拌木耳、拌拉皮、拌绿豆芽、拌卷心菜、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等菜。芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，调料为味精、食盐等，通过凉拌的做法而成。
凉拌菜的菜品有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾等等。拌洋葱头 原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。
凉菜是我国饮食文化中不可或缺的一部分，因其口感鲜美、清爽凉快，备受人们喜爱。及至夏季来临，更是各家餐厅和家庭常备的菜品之一。下面为大家介绍100种经典凉菜大全。
兰州人的下酒凉菜都有什么?
煮毛豆煮花生是一道非常好的下酒菜。不但色香味美，而且营养丰富。
酿皮：酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
酿皮酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。兰州牛肉面地道的兰州牛肉面味道独一无二。
酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮一年四季都有出售。兰州牛肉面 地道的兰州牛肉面味道独一无二。
酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
整个夜市不大，倒是很多个“老马家”，都是白胡子老爷爷认真的在做着 美食 ，如果说哪个是正宗的，判断 *** 也很简单，排队最长的那家就是了。
说一说,你更爱吃的凉菜?
1、我老家叫它豆腐皮。豆腐皮营养丰富，易消化，吸收快，是一种老，少皆宜的食用佳品。
2、我最喜欢吃的凉菜是—苦菊花生米，特别清淡爽口。苦菊可以清热解毒，抗菌消炎，特别适合夏季吃，推荐给大家。食材：苦菊，盐少许，花生米，葱蒜末，生抽一汤匙，白糖，白芝麻，陈醋，食用油适量。
3、说出你更爱的3道凉菜？ 说到凉菜有很多我都挺喜欢吃，更爱吃的三道凉菜就是：凉拌海带丝、凉拌猪皮、凉拌土豆丝。 凉拌海带丝， 是以前吃过同事做的后，再也忘不掉，比饭店的还好吃，美味。后来向同事请教学习了。
4、凉拌豆腐丝，我从小就喜欢吃，它比豆腐有味，有嚼劲。
凉菜种类
中国传统凉菜种类繁多，其中以四川、湖南、广东、江浙菜系的凉菜最有代表性。
芹菜拌木耳，拍黄瓜，糖拌西红柿，炝拌豆芽，凉拌苦瓜，蒜末菠菜，洋葱拌白萝卜，芹菜拌胡萝卜丝，蒜香圆白菜等。
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材 *** 的美食，其 *** *** 是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一个非常受欢迎的凉菜，在夏天特别适合。黄瓜清凉解暑，保持良好的湿润，同时含有丰富的营养素和水分。在家里 *** 凉拌黄瓜也非常简单，以生姜和辣椒油为调味品调味即可。
凉拌海带丝：海带富含营养，口感爽脆，是很多地区都喜欢的一道凉菜。通常会加上辣椒油、蒜末、酱油等调料拌制而成，口感咸鲜微辣。
凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。下面就我们熟悉的几种凉拌菜作一下简单介绍。拌凉菜。
夏天,山东人爱吃的12道凉菜,你吃过几种?有你喜欢的么
1、蒜泥茄子，可以说是咱中国人都喜欢吃的一道菜，山东人尤其爱吃这道菜。夏天的茄子特别鲜嫩，蒸一蒸，晾一晾，用蒜泥，醋，生抽，等调料拌一拌，就可以吃了。
2、山东下酒菜更具代表性的是油炸花生米。凉拌小海鲜不是沿海的不一定能扛得住，肠胃受不了，太寒了。 作为一个山东人，这些凉菜我居然只吃了猪头肉拌黄瓜。
3、夏天经常吃的凉菜有很多种，以下是一些常见的凉菜： 凉拌黄瓜：口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
